30
2016
09

纽约叫停蟹黄?吃螃蟹注意事项

纽约叫停蟹黄?吃螃蟹注意事项

最近,来自朋友圈的一条消息引发了螃蟹爱好者的骚动,说是美国纽约市卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其中含有很多化学污染物。往年,每到大闸蟹上市的时候,也常出现一些报道,让很多人对其望而却步。

我们知道蟹黄就是雌蟹的卵巢和消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,说的通俗一点,就是蟹蟹生产小蟹蟹的东东。蟹黄和蟹膏肥美可口,通常是人们最喜欢吃的部位,没有之一。然而,蟹黄和蟹膏比蟹肉更容易富集有害物质,这也是纽约市卫生局不建议食用的原因。这真是让食蟹者在美味和健康之间左右为难,那蟹黄、蟹膏还能不能吃啦?

【美味与健康的博弈】

真不能愉快地吃蟹黄了吗?其实,认真学习一下纽约市卫生局给出的消费建议全文就会发现,这一建议仅针对当地受多氯联苯、二噁英和重金属污染严重的水域里生长的螃蟹。这些有害物质能够在螃蟹体内,特别是内脏中富集,因此不建议食用蟹黄。

在污染水域生长的螃蟹,自然会被污染。也不只是螃蟹,污染水域产的鱼、虾等其他水产,都会受到有害物质污染。而产自清洁水域的螃蟹就不必担心这个问题了。所以说,蟹黄和蟹膏能不能吃,要看它长在哪里。现在市面上主流的大闸蟹,基本都是人工养殖的。为了质量达标并且高产,对养殖水域的水质要求还是比较高的,所养殖的螃蟹也就没什么机会富集污染物。再者,螃蟹属于季节性食物,一般不会成年累月的吃,就算含有少量污染物,也不至于对健康产生影响。随着工业污染的加剧,“野生”不再是卖点,而应该被看成风险警示语。

【怎样愉快地吃蟹黄?】

不要一听原来是虚惊一场,就立马放松警惕,大快朵颐。即使不考虑有害污染物,吃螃蟹也得适可而止。众所周知,螃蟹的胆固醇含量较高,尤其是蟹黄和蟹膏,是不折不扣的高胆固醇食物,每百克中胆固醇含量高达400毫克以上,远高于鸡蛋。尽管近来一些膳食指南中放宽了对胆固醇的限制,但对胆固醇高、血脂异常的人还是要有所限制,浅尝辄止为宜。

为了既享受美味,又不影响健康,【大鹤博客】建议一般人食用螃蟹每次不要超过两只,每周不要超过三次。高危群体需要在此基础上进一步减量。

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